Baguette
Per ottenere una baguette di qualità è fondamentale una cottura ventilata e con abbondante apporto di vapore, aprendo la valvola negli ultimi minuti per asciugare il prodotto. Solo così è possibile ottenere baguette con la caratteristica crosta croccante e un interno morbido.
Forno rotativo Elicott
Il forno a carrello rotativo Elicott, grazie alla sua cottura per convezione e la generosa vaporiera, è la soluzione ideale e più pratica per la cottura di prodotti in teglia come la baguette.
