Panettone
Un panettone di qualità necessita di una lenta cottura a temperatura non troppo elevata e con la giusta dose di umidità, per evitare che il prodotto si asciughi eccessivamente. Il classico panettone da 1kg ad esempio necessita di una cottura di circa 50 minuti a 175 °C.
Forno rotativo Elicott
Il forno rotativo è da sempre la soluzione preferita dai maestri pasticceri per la cottura del panettone. Grazie al suo giro d’aria calda studiato per investire in maniera uniforme il prodotto e la sua generosa vaporiera permette di controllare al meglio la cottura del panettone
